قارچ؛ پدیده ثبات قیمت در بازار پروتئین/ کاهش نرخ قارچ زیر قیمت مصوب

برخلاف افزایش چشمگیر قیمت سایر اقلام پروتئینی، قارچ خوراکی روند باثباتی را طی کرده و اخیراً شاهد کاهش قیمت آن به زیر نرخ مصوب نیز بوده‌ایم.

پس از حذف ارز ترجیحی و بروز جنگ اخیر، قیمت بسیاری از محصولات پروتئینی، روند افزایشی شدیدی را تجربه کرد، اما قارچ خوراکی در این میان، مسیری متفاوت را پیموده است. در حالی که قیمت مرغ از کمتر از 200 هزار تومان به بیش از 380 هزار تومان رسیده است، قیمت قارچ با وجود فراز و نشیب‌های اولیه، اکنون در مسیر ثبات و حتی کاهش قدم برداشته است.

پس از جنگ 12 روزه آمریکایی ـ صهیونیستی، قیمت قارچ فله ابتدا در شهریور سال گذشته با افزایش ناگهانی از حدود 120 هزار تومان به 350 هزار تومان رسید. این افزایش به دلیل کمبود کمپوست، بستر رویش قارچ، رخ داد. اما با اطلاع‌رسانی و پیگیری‌های صورت گرفته، روند عرضه کمپوست و تولید قارچ به حالت عادی بازگشت و رئیس انجمن پرورش‌دهندگان قارچ، فروش این محصول با نرخ بیش از 185 هزار تومان را ممنوع اعلام کرد.

نکته قابل توجه این است که با گذشت زمان و برخورد با تخلفات، قارچ خوراکی همچنان با نرخ مصوب، یعنی کیلویی 180 هزار تومان، در میادین میوه و تره‌بار شهرداری تهران عرضه می‌شود. حتی در روزهای اخیر، قیمت این محصول با کاهش بیشتری مواجه شده و در میادین میوه و تره‌بار شهرداری تهران با قیمت 150 هزار تومان به فروش می‌رسد.

در این مدت، وضعیت تولید قارچ خوراکی در کشور پایدار و حتی افزایشی بوده و نگرانی در زمینه تأمین مواد اولیه وجود نداشته است. با توجه به گرانی و نوسانات سایر محصولات پروتئینی، انتظار می‌رود با حفظ این تعادل قیمتی، تقاضا برای خرید قارچ خوراکی افزایش یافته و جایگاه پررنگ‌تری در سبد کالاهای پروتئینی خانوار پیدا کند.