تضمین سلامت سفره مردم؛ تشریح جامع نظارت‌های دامپزشکی بر کشتار طیور

معاون سلامت اداره‌کل دامپزشکی آذربایجان شرقی جزئیات دقیق مراحل نظارت بهداشتی از مزرعه تا سفره را برای اطمینان از سلامت گوشت مرغ ارائه داد.

ناصر ابراهیمی، معاون سلامت اداره‌کل دامپزشکی آذربایجان شرقی، در بازدید از کشتارگاه صنعتی آذرمرغ تبریز، با تشریح کامل فرآیند نظارت دامپزشکی بر کشتار طیور، اطمینان خاطر را برای مصرف‌کنندگان به ارمغان آورد. وی تاکید کرد که نظارت‌ها از لحظه ورود مرغ زنده به کشتارگاه آغاز می‌شود و تنها محموله‌هایی که مجوزهای بهداشتی لازم از مبدأ (مرغداری) را داشته باشند، اجازه ورود پیدا می‌کنند.

ابراهیمی با اشاره به اهمیت گواهی بهداشتی صادر شده از مرغداری، خاطرنشان کرد که این گواهی توسط مسئول فنی کشتارگاه به دقت کنترل می‌شود. پس از بررسی مدارک و مجوزها، بازرسی‌های پیش از کشتار انجام شده و در صورت تأیید سلامت، مجوز ورود محموله به خط کشتار صادر می‌گردد.

معاون سلامت اداره‌کل دامپزشکی آذربایجان شرقی، نقش نظارت‌های مستمر در داخل کشتارگاه را حیاتی دانست و بر رعایت دقیق تکنیک‌ها و روش‌های صحیح کشتار تأکید کرد که مستقیماً بر کیفیت گوشت ارائه شده به مصرف‌کننده تأثیر می‌گذارد. وی افزود: “در کنار کنترل فرآیند کشتار، نظارت‌های بهداشتی بر لاشه و اندام‌های داخلی نیز توسط بازرسان بهداشت گوشت صورت می‌گیرد.”

ابراهیمی همچنین تصریح کرد که لاشه‌هایی که هرگونه بیماری داشته باشند یا به هر دلیلی شرایط مصرف انسانی را نداشته باشند، در همان خط کشتار شناسایی و ضبط شده و تحت هیچ شرایطی اجازه ورود به چرخه مصرف را نخواهند داشت. در نهایت، پس از تأیید سلامت لاشه و طی شدن تمامی مراحل نظارت بهداشتی، محصول وارد مرحله بسته‌بندی شده تا به صورت گوشت مرغ آماده مصرف در اختیار شهروندان قرار گیرد.